Tujuan diet indeks glikemik adalah mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat yang cenderung tidak menyebabkan peningkatan besar pada kadar gula darah. Diet tersebut bisa menjadi sarana untuk menurunkan berat badan dan mencegah penyakit kronis yang berhubungan dengan obesitas seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular.